花生怎麼炒才會脆呢?

花生是生活中非常普通的一種食物，但是卻非常的流行，幾乎每個地方的餐桌上都少不了花生來坐襯托。花生的吃法比較多，其中，炒花生是最受歡迎的吃法，也是最有樂趣的吃法，佐之以小酒別有風味，而這種炒花生以脆脆的口感最好，下面就來看看花生怎麼炒才會脆呢?

做法一：

1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

2.用剛燒開的水倒入花生中，搖幾下，馬上倒掉，這樣花生就不容易炸糊了。之後一定把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了;下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火拼不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。

4.花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，聽到piapia的聲音，可以先把火關掉，用油鍋的余溫繼續炒，那樣確保炒出來的花生顏色不深。

5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

做法二：

1.將燒熱的鍋中倒入少量花生油，注意一定不要多，因為花生不吸油，放多了就浪費了。

2.花生油燒至5成熱把清喜好的花生倒入鍋裡，不斷翻炒。

3.炒的過程中，注意觀察，花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色，這時我們就要注意多翻動，並且適當嘗嘗，到嘗的花生感覺不生時，關火繼續翻炒至油冷卻。放入鹽翻至均勻。盛盤，香噴噴的炒花生米即炒好了。