茄子怎麼保鮮時間久?
茄子是很多都喜愛的一種菜類，茄子的做法層出不窮，每一種做法都透露著茄子獨特的香味和口感，而茄子也是屬於一種菜類，採摘或者是購買後需要及時食用完以免會容易出現變質的情況，而一般沒有切開的茄子可以保存一周左右，如果切開後氧化會比較快速，可以放入冷藏進行保存。
未切開茄子
沒有切開的茄子還是有辦法保存比較長的時間的，檢查茄子表面沒有破口，防止氧化，也不要沾水，用密封袋裝好後放到冰箱裡面保存，冰箱的溫度就好是維持在6攝氏度左右，以免影響茄子的口感。還有種辦法就是直接放在乾燥陰涼的地方，不用做什麼處理，也能保存一段時間。
茄子放冰箱為什麼會變大
有的人買了茄子放在冰箱保鮮，一個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一，這不是因為茄子不能放冰箱，而是因為購買的茄子浸泡了水，放入冰箱之後，茄子內部發生膨脹，這種茄子最好不要食用了，茄子的內部已經變質。
茄子的保存方法
茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放於陰涼通風處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質，它會使茄子發出光澤，可以保護茄子，這層蠟質一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守熱，放於陰涼通風乾燥處保存。
茄子保存的注意事項
茄子不要放在冷凍櫃保藏，茄子放在冷凍櫃保存會使茄子的營養價值大打折扣，茄子還會有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮。
茄子放冰箱冷藏時最好用保鮮膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久時間。
茄子保存的注意事項
冰箱儲存的食物的禁忌
1、不要將熱的食物放入運轉的冰箱內，瓶裝飲料不能放進冷凍室，以免凍裂包裝瓶。
2、冰箱食物不宜存放過滿，要留有空隙，方便冷空氣的流通，減輕冰箱負擔，延長冰箱壽命。
3、生熟食物要分類，存放時間和溫度要合理，避免食物直接接觸冰箱表面。
4、魚肉等食物要先處理好再放入冰箱內，蔬菜水果要把表面水分擦乾後再放入冰箱。