做豬肝湯竅門有哪些呢?

豬肝在人們的飲食當中非常受歡迎，尤其是各種豬肝烹飪是多數人非常喜愛的佳餚，例如，豬肝湯就是一種非常不錯的美味佳餚，其營養價值高，而且味道十分鮮美，吃起來回味無窮，是人們飲食當中非常重要的食譜之一，下面就來看看做豬肝湯竅門有哪些呢?希望大家能夠瞭解一下吧。

豬肝湯，是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

做法一

(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩薑洗淨切絲備用。

(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。

(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。

(4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。

(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

做法二

製作流程

1、豬肝洗淨切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角。

2、將豬油的湯鍋置於旺火上，待油燒制八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。

3、湯開後放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，並燒片刻，加入胡椒麵、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。

特點：色醬色，味清香、微辣，湯濃。

做法三

1、將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫。

3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。

要點：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。