排骨煮多久合適呢?

美味的食物在生活中是必不可少的，這是人們享受生活的基礎。而美食多種多樣，但是傳統美食始終無法替代，例如，排骨就是不少人最喜愛的食材之一，排骨的烹飪方法非常多，而煮制是最流行的方法，煮排骨一定要掌握時間才能夠將味道做的最好，下面就來看看排骨煮多久合適呢?

燉多久要看你的排骨量的多少，我個人經驗來看，開始用大一點的火燉10-20分鐘，然後就改小火慢慢燉，用鐵鍋比較健康，千萬不要用鋁鍋，鋁對人的大腦沒有什麼好作用，花生什麼的只要不會竄味，你可以都加進去。

壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時。放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子紮紮瘦肉部分，輕鬆紮過去即可收火。

1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。

2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。

3、炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。

4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。

5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒，加入開水，沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味)，再加入生抽、老抽。

6、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋，然後嘗嘗味道，加適當調味劑，然後大火收汁。