排骨臭了還能吃嗎?

排骨是生活中非常受歡迎的一種食材，它的營養價值和味道都是非常棒的，但是，由於現代生活中物資的極度豐富，使得人們家中存儲了大量的食材，短時間內吃不完引起部分食材變質，排骨變質會發出一些臭味，影響食用性，下面就來看看排骨臭了還能吃嗎?希望大家能夠瞭解一下吧。

排骨放臭了，建議最好是丟了，不要再食用。因為如果食用的話，可能會引起腸胃不舒服，出現拉肚子，嘔吐，甚至出現腸胃炎的可能。

一、排骨如何保存

1、冷藏只能保存兩三天在夏天的時候。時間比較長的話還是冷凍比較好!特別是鮮肉，買回後，要在冷凍室放置24小時。可以排酸。

2、取一盆清水，滴幾滴醋，然後放入一塊乾淨的布並使其完全浸透，取出後把排骨包起來存放，即可存儲較長時間。

3、將適當比例的鹽水或醬油水煮沸，將排骨放在裡面浸泡存儲也能保鮮。

二、排骨買回來後，如何清洗更好

1、排骨烹調前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、買回來的排骨最好在當天做掉，這樣是最新鮮的。工作日沒時間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內，再放到冷凍室，使用的當天再拿到冰箱的冷藏隔。

3、解凍排骨的正確方式是，置於袋內放在細細的水流下，使其慢慢解凍，千萬不能直接丟入水中浸泡，以免肉質接觸水而慢慢失去彈性。

做排骨前的注意事項：

1、正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。

2、熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。

3、燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。