吃米粉好消化嗎?

米粉是一種精細化的美食，利用稻米製作而成，其營養價值比較集中，非常適合人們用來填飽肚子，補充身體能量等等。米粉的吃法也比較多，可以製作各種美味的烹飪，因此，米粉也成為了不少人的美食選擇之一，但是，由於米粉的精細化較高，因此，對於腸胃來說有一定的影響，那麼，吃米粉好消化嗎?

米粉比米飯更容易消化

米粉的製作過程有兩個關鍵步驟，一是大米粉碎成米粉末，二是米粉末需要進行糊化。這兩個步驟都提高了大米的消化率，因而米粉比米飯、米粥更容易消化，更適合消化能力弱的人士食用。

有的人吃米粉卻不覺得好消化，這又是為什麼呢?這有個人飲食習慣和消化能力不耐受米粉中高澱粉的問題，也有其他原因，主要有以下三個：

一是因為一次吃得太多。米粉的原料是大米，其營養成分與大米相近，含有較多的澱粉，加上容易消化，吸水量大，所以一次吃得較多，很容易引起腹脹，造成難消化的現象。

二是有些米粉品質較差，在加工過程糊化後，有一定的回生現象(老化)，回生的澱粉很難溶解，不易被澱粉酶分解，導致消化率下降。

三是用油炒、油煎的方式烹調。由於油脂的包裹和黏滯作用，減慢了澱粉的消化速度，所以，湯粉更適合消化能力弱的人食用。

米粉比麵條更容易消化

米粉的生產工藝要求高，需要精製程度高的大米作為原料，同時，由於減少了脂肪和纖維素的影響，進一步提高了米粉的消化率。

麵條由小麥粉製成。由於小麥的蛋白質比大米蛋白質韌性強，因而不需要糊化即可成形制作麵條。也就是說，製作麵條不一定需要精製的小麥粉，因而麵條的纖維含量稍高於米粉，而且蛋白質含量也高於米粉。總體而言，米粉比麵條更易於消化。嬰兒添加的第一種輔食一般建議為米粉，雖然嬰兒米粉是米粉末，不同于朋友所說的米粉，但都是由大米粉碎後製成的。文中的陪護阿姨僅從生活經驗來判斷麵條比米粉好消化，這是誤區。