鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些

在生活中很多人都是非常喜歡吃魚的，魚的種類有很多，比如鱸魚和鮁魚以及多寶魚等等，而且這些魚類的營養也很豐富，特別是鮁魚，鮁魚的肉質是非常的嫩，而且刺和魚腥味都非常的少，不管是老年人還是幼兒都是可以食用的，最好的製作方法就是鐵鍋燉鮁魚，那麼鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些?

第一，鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些?選魚眼清澈，魚身發亮，肚皮沒有破損的鮁魚一條，取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不乾淨，燉出來的魚會腥。魚肉切厚塊，準備其他輔料。魚塊可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄會散。熱鍋熱油，爆香蔥蒜。關火。加冷水，再加入除老抽外的所有調料，調勻。將魚塊擺入鍋裡。老鐵鍋燉出來的更好吃。開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可。

第二，炸鮁魚，把鮁魚清洗乾淨，拌好麵粉油炸之金黃色即可。熬制湯料，大火熬制魚湯料，大蔥、大薑、黃醬、燉魚料等大火熬制。下魚，待魚湯料熬制好以後，把炸好的鮁魚倒入熱鍋中燉。燉鮁魚，添上水，大火燉鮁魚，大約30分鐘即可。出鍋，鮁魚燉好以後，撒上香菜即可盛碗了。

鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些?首先鮁魚清洗乾淨，在周身塗抹少量的鹽巴，便於入味。蔥薑蒜花椒糖醋醬油一一備齊。將鐵鍋燒熱倒入三分之一的油，儘量多倒油，待油八成熱後倒入醋，可多放醋，用油炸出醋的香味，然後放水，將蔥薑蒜花椒糖鹽等放入湯裡，略略攪拌，將魚放入湯中，以略沒過魚背為最佳。開始大火燒，燒至水開後，改用小火微燉，大概持續一個多小時，大火略略收汁，再蓋上鍋蓋燜半個小時。等到吃飯時，打開鍋蓋，魚油亮亮，香味撲鼻，而且不腥不膩，十分入味，而且香軟可口，特別下飯。我們幹吃魚都得吃3條。同時根據個人口味，還可以在燉魚時加上白蘿蔔，蘿蔔的清香摻雜著魚的香味，也是很有吃頭。