酸辣粉調料
酸辣粉是大家熟悉的一種食物，相信很多人喜歡吃酸辣粉。因為酸辣粉的味道確實很好，特別是孕婦，在懷孕的時候，經常喜歡吃酸的，辣的。酸辣粉都可以滿足。只是如果在外面吃一定會發現這個嚴重的問題就是衛生的問題。所以還是吃自己製作的酸辣粉比較好。衛生一定會過關，可是酸辣粉調料應該怎樣調製呢?
將新鮮的幹紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個耐熱的容器中，花椒。
炒鍋加入適量的油(我用了大概500ml)燒熱，將要冒煙的時候關火將燒好的油倒入辣椒面兒中，攪一下，再趁熱加入生抽(油會沸起，沒關係的)，香油，花生醬或芝麻醬拌勻，冷卻後就可以用了黃豆用水浸泡3小時後炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎。
花生和黃豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，沒酥就先糊了。
要分開炸啊，熟的時間可是不一樣的哦
紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透
取一個大碗調好料：(一碗的量)
半勺薑茸，1勺蒜泥兒，芹菜碎，香菜碎，香蔥碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，鹽1/4小匙，香油1勺，
雞精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不夠最後再加。
鍋里加水和鮮香料，燒開後在大碗裡澆上半碗湯備用。
泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，因為粉質的不同，所以煮多長時間，到什麼程度，就自己嘗吧，煮好的粉撈到冷水盆裡，再盛到碗裡
最後再把青菜燙熟就行了，我沒有買到所謂的豌豆苗，就用了油菜。
在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黃豆，榨菜碎就可以開動了
自己做點辣椒油
黃豆用水浸泡3小時後炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎
高湯可以多加點的鮮香料