蕎面涼粉的製作方法

炎熱的夏季，吃涼粉是最好不過了。蕎面涼粉是各地夏季的風味小吃，蕎面涼粉是由蕎麥加水製作而成的，一般是以涼調為多，當然也可以熱炒，做湯。食後吃蕎面涼粉清涼爽口，驅暑解渴，醒腦提神，同時還有降血壓，降血脂的功效，具有特別好的保健作用。

蕎面涼粉的製作方法：

1把蕎麵粉放碗裡，再備兩碗水，麵粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。

2炒鍋裡放水，大火把水燒開。

3把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡。決不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成幹麵粉疙瘩。

4在撒入麵粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動麵糊。攪動麵糊的目地是讓生麵粉散開，不讓生麵粉結成面疙瘩。對了，這?可是個力氣活哦！

5這樣慢慢的把所有麵粉全部撒入鍋內，大火攪到麵團內沒有生麵粉，沒有麵粉疙瘩時，再轉中火攪到麵團起泡就可以了。

6再把攪好的麵團蓋上鍋蓋，調小火燜上10?分鐘，燜熟。

7再把燜熟的蕎麵團，用湯勺舀到一個平盤裡，攤平，晾涼。

8然後，把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎面涼粉就成形了。

9再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗裡，加味極鮮醬油，香醋，香油，製成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用

10然後，把切好的蕎面涼粉放入盤子裡，再把做好的調味汁，澆在碗裡的蕎面涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口，好吃哦