螃蟹煮完放冰箱可以嗎

因為螃蟹是一種海鮮的產品，而大家都知道作為海鮮類產品是儘量不能隔夜的，因為在一個晚上的時間裡海鮮產品很容易產生變質。特別是螃蟹，大家在買螃蟹的時候很喜歡買一大堆來放著，而煮完的螃蟹可是又吃不完，扔掉的話又實在是很浪費，於是很多人都有疑問螃蟹煮完可以放在冰箱裡面嗎？

一、螃蟹煮完放冰箱可以嗎

熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。

二、煮熟的螃蟹如何保存

1、如當天晚上沒吃完，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，且再吃時記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。

2、保存的熟螃蟹，儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱冷凍（不是冷藏）層蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃時須再煮一次，沸水裡煮，在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。

3、如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裡了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很幹不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。