螃蟹怎麼凍才保鮮

螃蟹作為一種可以食用的海鮮，它的種類也有很多，其中大家應該都知道的就是大閘蟹、青蟹等。而且螃蟹一般都生活在海裡，但是一些大陸上的湖裡也有螃蟹。一般海裡的螃蟹味道會更好一些，但是價格會高一點。大多數的家庭都喜歡買很多螃蟹屯著，那麼吃不完的螃蟹怎樣凍才能保鮮呢？

一、螃蟹冷凍還是冷藏保存

1、河蟹：一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長螃蟹的保活時間。

2、海蟹：海蟹可短時間冷凍保存，因為冷凍時間過程會導致海蟹由於脫水過久而變質，蟹肉以及蟹膏的蛋白質含量較高，因此變質後會滋生黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細菌，並且釋放出一定量的硫化氫，實用過多會影響身體健康。

綜上，螃蟹可冷凍保存，單建議最好短時間保存後即食，且建議對於河蟹最好做短時的冷藏保存，死了的河蟹超過1天后儘量不要食用。

二、活的螃蟹怎麼保存

1、用冰箱保存螃蟹

根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子裡。要一個個的緊挨著放好，儘量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

2、暫養池保存螃蟹

如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎麼保存活螃蟹儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。