怎樣曬大蒜

才剛剛收穫的大蒜一般水分都比較足，如果沒有被保存好的話，大蒜是很容易壞的，而壞了的大蒜又是不能食用的，因為裡面有一些有毒物質。於是一些收大蒜的人會選擇把大蒜曬乾才進行保存，因為大蒜又不能放在冰箱裡，只有曬乾之後才能更好的保存。下面介紹一下曬大蒜的一些方法吧。

1.蒜一定要等到成熟度很好，老透了，這時候，蒜的葉子基本上都呈現一種枯黃的樣子，才可以收穫，就是從地裡拔出來。有時候，葉子還綠，這種時候拔出來看著大蒜頭挺大，其實剝開並沒有什麼蒜泥，只有許多層的皮。

2.老透了，也要拔出來，因為如果遇到陰雨天氣就會爛在地裡，不好處理，只有一個一個挖出來。拔出來後，可以把粘的泥抖抖乾淨，稍微吹吹風。

3.吹過風之後，基本上沒有爛泥，這個時候可以把老蒜一小紮一小紮地象編麻花辮一樣編起來，可以編到2米長左右。

4.如果房子的外牆上有釘子，就可以把編好的2米長的大蒜，掛在牆上，進行晾曬，這樣不僅不會因為放在地上礙事，還讓人走到你家院子裡時，看著掛在牆上的整整齊齊大蒜，有一種分享豐收的喜悅之感，這樣的確是個不錯的晾曬方法吧？這樣，還有好處就是在傾盆大雨來臨時，可以一把抱回家裡喲，不用再拖泥帶水的！

5.遇到晴好天氣，大概一個星期就乾燥了，然後，拿剪刀一個一個地把蒜的莖和須剪掉，吃的時候就方便了。聽老人說，剪開蒜後面的莖，如果擠擠一點水分沒有了，基本就乾燥了，儲存起來就不容易壞掉。

6.蒜如果曬乾就要提到陰涼通風的地方，否則，過長時間的曝曬就會讓蒜泥切出來象化了一樣，影響口感。所以，晾曬時間也一定要把握得恰到好處。