海參沙嘴怎麼去除

海參是一種比較名貴的海鮮，處理起來也比較的繁雜，市面上流通比較多的是幹海參，這就需要人們去發海參，但發海參是一個技術活，其次就是需要解決海參沙嘴的情況，海參假如沙嘴，不僅會導致人們品食海參時的不適，更多的是對營養價值產生問題，那麼怎麼做才可以讓海參不沙嘴呢？

海參在泡發之前先要去除沙嘴，因為沙嘴口感極差而且沒有營養。下面詳細解說海參的沙嘴在什麼位置，以及如何正確的去除沙嘴才不殘留沙粒。

1、海參在去除沙嘴之前先要回軟，就是把幹海參放在清水中浸泡至無硬芯（泡至用手捏的時候有Q彈的肉感，中間沒有硬芯就可以了），如果是拉缸鹽海參則可以省去浸泡的步驟，因為拉缸鹽海參本身就是濕參，洗淨就行。

圖解海參沙嘴在哪裡，海參沙嘴怎麼去除沒有沙子

左側黑色的東西就是沙嘴

2、取一隻海參放在掌心，腹部朝上（沒有刺的那面就是腹部），你會發現海在的腹部有一條切口，這個切口是加工海參時用來去除內臟的。用剪刀沿著這個切口剪到頭部，再向後剪到距離尾部大約1/3處。

圖解海參沙嘴在哪裡，海參沙嘴怎麼去除沒有沙子

海參頭部翻開的樣子

3、海參頭部有一個呈菜花狀的東西，黑黑硬硬的，這個東西就是海參的沙嘴，與沙嘴相連的白色東西就是海參的牙齒，把它和沙嘴一起去掉就可以了。去沙嘴和牙齒的方法很簡單，用指甲刮幾下就掉了。

圖解海參沙嘴在哪裡，海參沙嘴怎麼去除沒有沙子

用指甲刮掉沙嘴和牙齒

4、去掉沙嘴和牙齒後，再把海參的腹部翻開，你會看到腹部裡面有幾根白色的肉筋，用剪刀的尖把這幾根肉筋全部挑斷就可以了，這樣有利於海參脹發(這些肉筋千萬別扔，營養價值極高，可以做湯)。

圖解海參沙嘴在哪裡，海參沙嘴怎麼去除沒有沙子

海參的肉筋

5、最後，再把海參裡裡外外都沖洗乾淨，去除海參沙嘴的工作就全部完成了，接下來就可以進行泡發的工作啦。

注意事項：

1、海參的沙嘴和牙齒就指甲刮掉就行，要把沙嘴和相連的花狀物一起刮掉。這個步驟千萬不能用剪刀來完成，剪刀很容易把沙嘴剪破，從而讓沙嘴中的細沙流出來，最終導致整個海參吃起來都磣牙。

2、沖洗海參的時候一定要用流動水來沖洗，不能放在盆裡泡洗，防止沙嘴裡的泥沙流到盆裡，從而讓整個海參都沾上泥沙。