春天排骨燉什麼好

春天的時候一定要多喝一些湯，因為春天非常乾燥，經常會出現乾咳的現象，其實春天在燉排骨的時候可以放一些黃花菜或蓮藕，更容易消化一些，而且燉出來的湯味道也很清淡，營養價值也很高，燉排骨有很多的做法，可以學學這些方法。

排骨燉黃花菜

材料

條排骨250克，黃花菜幹100克，蔥花適量。

做法

1. 條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。

2. 將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。

3. 鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。

4. 大約燉1.5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可.

排骨燉藕

材料

排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生薑，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。

做法

1.排骨剁小塊，洗淨汆燙後撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。

2.蓮藕洗淨滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。

3.紗布洗淨，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗淨分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);

4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到沒過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰後轉小火燉煮1小時即可。

注意事項：最後上火燉煮的時間，根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據實際情況加入開水，以免燒幹鍋。

排骨燉菜粘卷子

材料

排骨，麵粉300g，土豆，豆角，蔥姜，水適量

做法

1.麵粉加適量水，揉成軟硬適中的光滑麵團，扣上容器醒一會兒

2.醒面的過程中處理排骨和菜

3.排骨冷水入鍋，放薑片和料酒飛水斷生，放涼後用冷水洗去浮沫

4.土豆去皮切滾刀塊

5.豆角擇好洗淨，掰成段

6.鍋中放適量油，燒熱後下蔥薑炒香

7.下排骨翻炒一會兒

8.放入料酒，老抽繼續翻炒幾下

9.加入稍微多一些的開水大火煮開，水要一次加夠

10.放兩顆大料，並調入適量糖

11.轉小火加蓋根據情況燉40-60分鐘

12.之後加入土豆和豆角，翻幾下，調入鹽

13.大火催開再轉小火加蓋燉15-20分鐘

14.此時面也醒的很夠了，開始做卷子

15.麵團分成適合大小的劑子

16.取一份劑子擀成長橢圓

17.中間切一刀

18.把兩端往中間的縫裡挽幾下。一個卷子就成了

19.全部劑子都做好

20.把卷子一個個平鋪在排骨和菜上

21.加蓋繼續小火10分鐘，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

22.關火後燜一小會兒，吃之前翻動一下，讓卷子也均勻的裹上湯汁，和菜融為一體