螃蟹直接蒸可以麼

螃蟹橫著走，有堅硬的外殼，但肉質雪白鮮嫩含有豐富的蛋白質及微量元素，但因其寒性較大所以一次性不能多吃。蒸螃蟹是我們最為常見的吃法之一，所以很多人都認為買回來的螃蟹挺乾淨的直接上鍋蒸就可以了，其實這樣是不正確的，最好先給螃蟹洗個澡然後在蒸，這樣能讓螃蟹的口感更好。

1.洗一下再蒸

最好洗一下，不然會有污泥，不洗得話，蒸熟一點不也沒事。

蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

2.清洗

大閘蟹不論是用蒸還是煮或者其他什麼烹飪方式之前都需要洗一下，因為是水產品在湖水裡會沾上泥土或者其他水生雜草以及泥沙，所以烹飪前的清洗是必須的呢。

3.怎樣清洗螃蟹

首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是陽澄湖大閘蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響大閘蟹的鮮美。

拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

然後清洗陽澄湖大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。

接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。

最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。