臘排骨燉海帶

很多人都喜歡吃排骨，並且會嘗試熬排骨湯，但是總覺得自己熬的湯味道不夠鮮美也不夠好吃。其實熬湯也是需要有技術含量的，也需要將就技術水準。關於炒排骨的用料、食材搭配其實也有很多講究，本文介紹了排骨燉海帶的方法以及排骨的小貼士，一起來瞭解一下吧。

用料

排骨 400g

海帶 200g

蔥 半顆

八角 1個

花椒 10粒

薑 3片

蒜 3瓣

生抽 3湯匙

鹽 適量

排骨燉海帶的做法

1.排骨剁成小塊，鍋里加涼水，排骨入鍋後大火煮開，撇淨浮沫後將排骨撈出控水待用。排骨燉海帶的做法 步驟1

2.海帶用水浸泡1-2個小時後瀝水，切成菱形塊。排骨燉海帶的做法 步驟2

3.鍋裡倒油，放入 蔥段，薑片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。排骨燉海帶的做法 步驟3

4.放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均勻。排骨燉海帶的做法 步驟4

5.放入海帶，再加入清水排骨燉海帶的做法 步驟5

6.大火煮開後轉中火燉至排骨軟爛，出鍋前加適量食鹽調味。排骨燉海帶的做法 步驟6

小貼士

1.市場買回來的海帶通常會比較鹹，要先用清水浸泡1-2個小時去除鹹味。

2.海帶要選擇比較厚的部位。

3.給排骨焯水一定要涼水下鍋，這樣才能將排骨裡的血沫焯燙出來。

4.添加多少水根據自己鍋子的情況來決定，這裡用的鍋子比較鎖水，所以填加的水比較少。另外如果喜歡用排骨湯來拌飯，可以多添加些水。

5.海帶和生抽都有鹹味，所以添加食鹽一定要適量，以免菜品過鹹。

6.海帶能提鮮，所以不需要添加味精或者雞精一類的調味品。