泥鰍不用殺可以吃嗎

在生活中很多人都特別喜歡吃一些水產品，現在又有很多小商販會自己飼養水產品，然後拿出來賣，泥鰍是特別好養的一種水產品，而且泥鰍在吃的時候只要將他外面的泥土洗乾淨，然後放在鍋裡進行油炸就可以吃了，很多人都不會對泥鰍的內臟進行清，那麼泥鰍不用殺可以吃嗎？

泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素

B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。

味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

方法一、嘔吐法

讓泥鰍肚子裡的髒東西自己嘔吐出來，是處理泥鰍最簡單的方法，而且能保證泥鰍的完整和營養價值。首先把泥鰍瀝幹倒入有蓋器皿裡面，大概一斤泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，30分鐘後，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝幹後就可以了。

方法二、麵粉去滑

因為活泥鰍宰殺起來較麻煩，可先將泥鰍加入少許麵粉，讓泥鰍抓起來不滑，然後在大泥鰍頭部以下2釐米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留，開口不要太大，大了影響菜的美觀，然後入沸水大火燙20秒，接著放到水管上沖洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。