螃蟹是發性食物嗎？

金秋時節是螃蟹最為肥美的季節，而且螃蟹是比較常見的一種海鮮，螃蟹中的營養是很豐富的，螃蟹吃了之後不僅會對身體健康有好處，而且吃螃蟹還具有養生的功效，其實螃蟹是屬於高過敏的人群，如果平時是過敏性體質的人，平時最好少吃螃蟹，不然是很容易引起過敏的，平時有感冒發燒的患者最好也不要吃螃蟹。

河蟹的挑選要注意什麼

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

五看雄雌。農曆八月母蟹最肥,蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳。

河蟹的保存方法有哪些

1、用冰箱保存河蟹。一般我們買的時候，最好就是買能在三天左右吃完的量，這樣保存起來也比較簡單、選活力旺盛的河蟹,把河蟹的腳捆起來以減少河蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的河蟹可繼續保存。

2、選活力旺盛的河蟹，準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，把河蟹放入其中不能層疊，然後加水至河蟹身體的一半高主要是保濕，不能把河蟹全部埋住、因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深河蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查河蟹，把活力不足的河蟹及時吃掉，採用這種方法保存陽澄湖河蟹，氣溫不高的時候河蟹保存可超過5天。

3、如果所購河蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給河蟹享受一下，泡一下澡啦，因為浴缸四壁光滑，河蟹也無法逃跑。把河蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住河蟹，使河蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖河蟹一般可超過7天或更長呢。另外，每天檢查河蟹，把活力不足的河蟹及時吃掉。