月餅上色怎麼處理

月餅顏色對於喜愛吃月餅的人很重要，只有看見了這種食物有食欲了自己吃的時候才會更香甜，如果這件食物看起來就沒有食欲，試問會有誰再去嘗試呢。正因為如此，現在很多的商家在食品的表面添加一些化學添加劑，為了使消費者更喜歡這種食品，殊不知這樣做嚴重的損害了買家的身體健康。

冰皮月餅怎麼上色

冰皮顏色用美國的WILTON色素。粘稠液體狀可以直接摻到食物材料裡,發色非常理想,用料非常少，也很容易攪拌均勻。用WILTON的話，顏色可在揉好麵團後加，也可以做的時候每個單獨加。

WILTON用量非常少，每個冰皮只需用牙籤沾約0.5cm就夠了，很適合少量多色的製作。

這是一個冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的

粉色系效果，圖上牙籤的色素只要一半就夠了。

把麵團放在保鮮紙上，戴上一次性手套在保鮮紙上搓揉麵團，操作起來很方

便，餅皮、手、桌面都很乾淨，麵團光滑。

冰皮月餅的顏色來自於食材，例如用紫薯做的話，就會出現紫色，不同的食材才會做出不同的顏色的月餅，所以具體要看你喜歡什麼了！

彩色冰皮月餅的做法

材料：

芝焙冰皮粉240克

芝焙白油25克

三洋糕粉20克

冰皮月餅怎麼上色?如何給冰皮月餅顏色

月餅餡料225克：

芝焙果味粉20克

純淨水100毫升

製作方法：

1.將240g冰皮月餅粉放入容器，逐漸加入100ml的純淨水

2.慢慢揉至光滑無顆粒狀態

3.加入25g的白油

4.將粉團揉至柔滑狀態

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或調色劑上色

6.用25g冰皮包入25g餡料

7.將月餅滾圓後，表面均勻撒上少許三洋糕粉

8.將包好的月餅放入模具壓緊，然後把月餅壓出來

花式冰皮月餅製作過程：

1.將彩色冰皮面團，放在模具頂端，按壓填滿頂端的小格，用刮刀或者牙籤剔除多餘的麵團

2.將模具安好，放入冰皮，就可以壓出花式月餅了！