海藻酸鈉的用途有哪些？

大家都知道海藻這種東西，比如人們經常使用海藻面膜，相比之下，很多人不知道海藻酸鈉這種物質，實際上，海藻酸鈉的本質是一種天然多糖，海藻酸鈉的用途很廣，比如在醫藥行業以及食品工業行業都有廣泛的應用，比如海藻酸鈉是非常好的增稠劑，下面詳細介紹這種物質的用途。

海藻酸鈉的用途：

海藻酸鈉的作用。海藻酸鈉，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用於食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。

海藻酸鈉的作用有哪些？

海藻酸鈉的作用1、用以代替澱粉、明膠作霜淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善霜淇淋口感。

海藻酸鈉的作用2、許多乳製品，如精製乳酪、摜奶油、幹乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變並防止糖霜酥皮開裂。

海藻酸鈉的作用3、用於沙拉（一種涼拌菜）調味汁，布丁（一種甜點心）、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑，以提高製品的穩定性質，減少液體滲出。

海藻酸鈉的作用4、在掛麵、粉絲、米粉製作中添加海藻酸鈉可改善製品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對麵筋含量較低麵粉，效果更為明顯。

海藻酸鈉的作用5、在麵包、糕點等製品中添加海藻酸鈉，可改善製品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。

海藻酸鈉的作用6、在冷凍甜食製品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有獨特的優勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加後的飲品口感柔滑；並且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應儘量使用分子量較大的產品，適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。

海藻酸鈉是冰淇淋等冷飲的高檔穩定劑，它可使霜淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由於海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙（冰晶生長），不會發生由於溫度波動而引起的霜淇淋變形現象；同時這種霜淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產品的品質和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3%，國外添加量為5-10%。

海藻酸鈉作為乳製品及飲料的穩定劑，穩定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，並有遲滯感。