螃蟹冷水下鍋蒸多久？

螃蟹是一種非常珍貴的食物，尤其那些品質比較好的螃蟹，價格都是比較貴的，人們會把螃蟹做成美味的佳餚來招待尊貴的客人，吃過螃蟹的人都知道，螃蟹肉非常美味，而且具有非常多的滋補作用，螃蟹的最流行吃法就是蒸來吃，如果是冷水開始蒸螃蟹的話，一般需要蒸多長時間呢？

螃蟹冷水下鍋蒸多久？

一般情況下，蒸螃蟹是很常見的一道美食，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等，具有很好的食用價值。那麼蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢？下面讓具體來看看吧！

蒸螃蟹用涼水還是熱水

涼水放在鍋裡，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！

補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決於是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子紮好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。

切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。