麵粉長蟲了還能吃嗎？

麵粉屬於一種主食的原材料，雖然在國外麵粉一般都是製作漢堡或者是熱狗等食物的食材，但是在我們國家，似乎它還有更大的用處，比如蒸包子、包餃子等等。而且麵粉也可以製作成好吃的麵條，簡單又實惠。那麼，麵粉在家放置了一段時間忘吃了，長蟲子之後還能吃嗎?

能不能吃

如果麵粉中的蟲子數量很少，並且是幼蟲的話，篩一篩還是可以吃的。但是如果麵粉中出現了大量的成蟲，就不能吃了。

麵粉容易生兩種蟲，一種叫赤擬穀盜，幼蟲呈圓筒形，成蟲呈赤褐色或褐色，外殼較硬。另外一種叫印度穀螟，幼蟲呈圓筒形，成蟲有翅膀，會飛。赤擬穀盜成蟲聚集在一起會產生一種分泌物，對人體有害，如果麵粉中出現這種成蟲，就不要吃了。印度穀螟蛹會吐絲，容易使麵粉結塊、變質，如果麵粉中出現這種成蟲，也不要吃了。

除了“篩一篩”這種方法，還有人喜歡將麵粉放在陽光下曬或者放進冰箱裡凍。魯教授說，放進冰箱裡凍一凍也是可行的，因為低溫可以將麵粉中的幼蟲和蟲卵凍死。但是，不建議將麵粉放在陽光下暴曬，因為這樣易降低麵粉的品質，甚至使麵粉變質。

為什麼會生蟲

麵粉生蟲主要有以下3個原因：

第一個原因可能是原料小麥中有蟲卵。小麥在磨製成麵粉的過程中，有個撞擊的過程，能夠使小麥中的成蟲被粉碎、殺死。但是，小麥攜帶的蟲卵(主要存在於胚部)死不了，會隨之進入麵粉中，在合適的條件下孵化成幼蟲。

第二個原因可能是倉庫、超市、廚房等環境中有蟲源，產卵在麵粉中，使麵粉“生蟲”。例如超市中其他糧食產品生蟲了，成蟲可能會到旁邊的麵粉家“串串門”，導致麵粉生蟲。

第三個原因可能是運輸過程中，麵粉感染了蟲卵。但是這種概率比較小，因為現在麵粉主要採用冷鏈運輸，在低溫的作用下，蟲卵不易存活。