高梁面的功效與作用

北方地區大家經常會吃高粱面，聽這個名字會想到過年，因為以前的時候每次到過年，都會把家裡的高粱面拿出來，用來做出不同的美食，味道也是非常棒的，高粱面的主要原料是高粱，高粱粥具有益氣補血，健脾開胃，直線消腫，促進消化的作用，所以在平時具有很高的藥用價值。

中醫認為高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

1．高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適用於小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良症狀，患有慢性腹瀉的病人，常食高粱米粥有明顯療效。

2．對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。

3．經常食用高粱，有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

高粱的主要成分是澱粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。

高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。

營養價值

高粱的主要成分是澱粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。

食用功效

1、高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適用於小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良症狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2、對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。

3、經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用過多。

選購技巧

高粱面與麵粉不同，不是純白色，而是與高梁的顏色相似，為朱紅色。