沒喝完的紅酒怎麼保存？

人們平時會喝很多種類的酒，這其中就包括紅酒，尤其是在西餐桌上的時候，人們一般搭配的都是紅酒，不管男性還是女性，平時適當喝一些紅酒是很有好處的，比如喝紅酒對血管健康有好處，能夠預防一些心血管疾病，睡前喝酒還可以促進睡眠等等，如果打開的紅酒沒有喝完的話，應該如何保存才正確呢？

沒喝完的紅酒怎麼保存？

跟氧氣接觸會使葡萄酒老化。如果一瓶葡萄酒沒有喝完，塞緊木塞能保護剩下的葡萄酒。瓶中的葡萄酒越少，空氣越多，越容易氧化失去新鮮感。一個最好的延長盛葡萄酒壽命的方法是把酒轉到一個更小的瓶裡，也就是從750ml標準瓶轉到375ml小瓶。

將未喝完的白葡萄酒塞緊瓶塞放進冰箱，可以保持其風味5天左右，但是紅葡萄酒48小時後酒的品質開始下降（也可以塞緊瓶塞冰凍紅葡萄酒，但是在侍用前必須要讓恢復到室溫）。

影響喝剩的紅酒保存的最大因素是瓶子裡面進入了大量的空氣。紅酒在氧化的作用下，很容易發生氧化變質。所以，最關鍵的一步，就是要盡最大可能地減少紅酒與空氣的接觸。有條件的話，可以把處理好的半瓶紅酒放入專門的儲藏櫃中。可以選擇的辦法有以下三個：

比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞。這需要專門的抽氣裝置。切記：瓶塞一定要扣緊，並且不能有裂縫。

簡易的辦法是把剩下的紅酒倒入小一點的瓶子，盡可能裝滿小瓶子，使瓶子內沒有多餘的空間留存氧氣。

灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。有條件的話，可以使用專門的裝置把氮氣和二氧化碳注入酒瓶裡。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入。圖示是一種專門的惰性氣體裝置。

紅酒中含有一定的色素，易愛紫外線影響產生色素沉澱並使酒液變色。所以，選擇的瓶子最好是深色不透光的。處理好的紅酒瓶子必須避免陽光直射。

要求合適的儲藏溫度，理想的溫度在12℃左右。一般家庭短期存放，7－18℃都可以的。紅酒含有蛋白質和鹽類，低溫下易析出沉澱引起酒液渾濁；高溫下易發生因微生物繁殖引起的變質渾濁。可以放在涼爽的地下室或可調溫的冰箱中。

要保持合適的濕度。濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發黴也會破壞酒的品質。可以在室內用濕度計進行監測。濕度過高的時候，開窗通風；濕度過低的時候，向地面或空中灑水。

酒瓶的擺放也是有講究的。原裝紅酒要瓶口向下倒放的。但是沒喝完的半瓶紅酒，因為已經啟封過了，如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。符合實際的做法是把紅酒瓶子橫放，或者瓶口向上傾斜15度也是可以的。