養生飲食 推薦二參陳皮養心湯

[材料]

西洋參、太子參、陳皮各8克，豬心一個，豬瘦肉或豬碎骨50克，生薑2片。

夏時日長夜短，人們的睡眠時間縮短，心臟自然不能好好得到休息調整。其次中醫說“汗為心液”，炎熱夏日人體流汗特別多，也就是心液在損耗。再則南方初夏時常高溫與大雨交替，以致心臟特別難受。西洋參性涼，味甘、苦，入心、肺、腎三經，具益肺陰、祛虛火、養胃生津之功。太子參又名孩兒參，性味猶為平和甘潤，有補氣生津之功效。陳皮是廣東“三件寶”之一，醇香可口，有理氣、健脾、躁濕、化痰的功效。在此使用，著重用其理氣之功，使心悶、心躁、心煩得以舒緩。豬心則“以形補形”，合而為湯，益心潤躁、解煩除鬱、益氣滋養，尤適合中老年人夏日養心之用。

[烹製]

將藥材稍浸泡，洗淨;豬心剖開，洗淨，將藥材納入，再用牙籤紮好;豬瘦肉或豬碎骨洗淨。將所有湯料放入燉盅，加冷開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時方下鹽。此為兩人份或一人分兩次進飲。