肉末茄子的竅門是什麼？

肉末茄子是一道普通的家常菜，製作這道美食的主要原料是茄子和豬肉，這道菜色香味俱全，而且吃了能夠補充豐富的營養，比如富含維生素、蛋白質以及碳水化合物等等，大家在做肉末茄子的時候，最好不要把茄子的皮削掉，因為茄子的皮營養價值更高，下面介紹製作肉末茄子的竅門。

肉末茄子竅門：

1.鹽醃制茄子。

茄子不容易炒熟，一般要用大量的油炸過一道。炸過的茄子確實很香，很好吃，可是吸收的油分太多不健康。可以用鹽來醃制茄子，把切好的茄子靜置在碗裡用鹽醃制十分鐘，茄子變軟炒的時候更容易入味。

2.肉末要醃制

肉末茄子所需要的肉末雖然不多，但也還需要醃制一下。生抽，澱粉，香油倒進肉末裡，攪拌醃制一段時間。

3.炒茄子要高油溫

在炒茄子的時候要等到油溫升到很高時再把茄子倒進去炒，這樣炒出來的茄子可以保持賣相，炒一下茄子變軟就盛起來。倒入蒜，辣椒，肉末，翻炒熟後再倒入茄子，加上醋，鹽，白糖，生抽等等調味。最後撒上蔥花，大功告成。

茄子相信小夥伴們都吃過，在日常生活中是很常見的一種美味蔬菜食品，營養價值高，富豐富的維生素，可以拿來製作各種各樣的美食。常見的美食製作方法就是將茄子拿來清炒，涼拌等等。但今天小編要跟大家分享一款肉末茄子，好吃是有秘訣的，不需要用油炸，就能夠做出更省油更入味的美食出來。下面跟大家分享製作方法吧！

在製作美味的肉末茄子之前，首先準備好食材，食材中有茄子，尖椒，小米椒，大蒜子，肉末。食材準備好之後，首先把茄子清洗乾淨切成長條狀，切好之後裝入一個乾淨的大碗中。

下麵準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水煮沸之後把茄子放入蒸鍋中隔水蒸上10分鐘，直至將茄子蒸熟即可。

接著把青尖椒和小米椒清洗乾淨切成圈，之後把大蒜子切成蒜末備用。十分鐘之後茄子也就蒸熟了，把茄子取出備用。

下面在另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來後把肉末倒入鍋中翻炒幾下，直至將肉末炒至變色。炒至變色之後加入少許料酒翻炒均勻，接著把辣椒圈和蒜泥倒入鍋中翻炒出香味。炒出香味之後倒入少許的蠔油，生抽，食用鹽，翻炒均勻。之後再把蒸好的茄子倒入鍋中翻炒幾下即可出鍋裝盤，簡單美味的肉末茄子就製作完成了。