紅燒帶魚茄子的做法步驟是什麼？

現在很多人有減肥的需要，還有老年人經常出現高血壓高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群經常不知道吃什麼好，這裡推薦大家平時多吃茄子，因為茄子這種蔬菜所含的熱量非常低，所以吃了不會發胖，而且還具有降血壓等諸多功效，今天為大家推薦紅燒帶魚茄子這道美食，下面是詳細製作方法。

紅燒帶魚茄子的做法：

原料

帶魚、茄子

做法

1、五花肉洗淨切塊，帶魚去掉內臟、黑色腹膜、血污洗淨切塊、茄子洗淨切塊，蔥、薑、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉製成調料汁備用；

2、油熱後下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油後，加一點調料汁，炒至七八成熟盛出備用；

3、帶魚用紙吸幹水分，沾一點雞蛋液，油熱後放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；

4、倒入剩下的調料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可。

紅燒帶魚

第一步

1.帶魚洗乾淨，切成段兒，放少許胡椒粉，花椒，鹽醃制十分鐘。

第二步

2.蔥·薑·蒜切末備用，香菜切末。

第三步

3.加入適量的油，先把帶魚炸一下，炸至兩面金黃便了撈出。然後蔥薑蒜爆香，放入炸好的帶魚，倒入醬油，放糖，炒一會兒，放鹽·少放點·炒一會，倒入開水，燉二十分鐘，出鍋。放香菜。

茄子紅燒帶魚

第一步

1.將帶魚化凍，切段，風乾一段時間，等魚身上的水分風乾，方便一會下鍋煎。

第二步

2.將番茄和姜切丁。

第三步

3.帶魚風乾後，下鍋煎至兩面焦黃。

第四步

4.煎好後先鏟起放到一邊備用。

第五步

5.將薑放至油鍋裡爆香，放入番茄翻炒，最後放入煎好的帶魚，加水、加糖燒一段時間。

第六步

6.這樣就做好了。

烹飪技巧

煎魚前先風乾魚身上的水分，下鍋就不會爆油花，魚身也不容易煎爛。