電壓力鍋燜酥魚的做法

魚類作為我們常吃的一種海鮮類，是很受大家歡迎的。所以我們常吃的魚也有很多種。每種魚的體型和味道都不一樣。很多人都喜歡炸著吃魚。一般用來炸著吃的魚都是小黃魚。小黃花魚的體型不大，油炸起來十分便利，而且吃起來很鮮美。接下來我們就一起學習一下電壓力鍋燜酥魚的做法吧。

電壓力鍋做酥魚的具體方法：

1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。

2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下，這樣做出來的酥魚不會破。

3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。

4、醬油，黃酒，醋，白糖，鹽，電壓力鍋里加水 將水燒開。

5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。

6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。

7、蓋蓋子定時保壓 45分鐘。

8、然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後打開蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹。

9、盛入盤中，可以開吃啦，這個酥魚既可以熱吃也可以涼吃。

原料：

a小黃花魚一盤（也可以用小條的鯽魚或窄一點的帶魚都行，就是別太大了就行，要不魚刺不易酥）、 b蔥薑蒜若干 花椒大料 醬油 醋 黃酒 鹽 糖 隨意、c 雞蛋一個（炸魚用）

做法：

1、先將魚去頭去內臟洗乾淨控幹水（防止炸魚時濺）， 然後逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。

2、準備電壓力鍋，先在內膽中加入些涼水（要少加，因為電壓力鍋不怎麽蒸發水的），差一點能沒過魚身就行，然後加入b等水開了後再把炸好的魚逐條放進去，蓋上蓋子，弄好排氣閥，定時35分鐘就行了，因為鍋裡的水已經是開的了，所以這是保壓時間（要根據自家鍋的計時器不同改一下）。

3、 時間一到就拔掉電源，等到氣放完（一定要等到鍋裡的氣放完），打開鍋蓋，這時，會發現鍋裡還有很多水，這樣肯定不好吃，所以要插上插銷定好時間開著鍋蓋繼續煮，一直到鍋裡的水幹了就行了，這時一定要看著，千萬別糊了。等到湯幹了，就把魚夾出來放到盤子中，把做魚時的作料都挑出去，晾涼後再吃。