自己做的優酪乳有營養嗎？

優酪乳是我們日常很多人喜愛喝的飲品，優酪乳有利於促進消化，富含鈣質，優酪乳含有的乳酸比較高，我們買的優酪乳會添加糖分來緩和酸味，如果自己做的優酪乳可以加果汁，碎果等改善口感，但有的人認為自己做的優酪乳沒有買的有營養，自己做的優酪乳有營養嗎？接下來我們來看看吧。

一.自己做的優酪乳有營養嗎？

①減少糖分攝入

優酪乳裡的乳酸含量高，很多人無法接受純優酪乳的酸味，因此市售優酪乳會添加大量糖分用於綜合酸味。而自製優酪乳完全可以通過混合乾果碎、新鮮水果的方式改善口感，減少糖分的攝入。這點非常重要，雖然優酪乳很有營養，不過伴隨優酪乳喝下大量糖分就有點得不償失了。

②純淨，無任何香精、色素、甜味劑、防腐劑。

③新鮮，隨做隨吃。

二.自己做的優酪乳有什麼優勢？

①耐儲、方便

自製優酪乳一般能保存3天左右，而市售優酪乳即使不添加防腐劑，因為密閉性好也能大大延長保存日期。購買後隨時可食用，小包裝也方便外出攜帶。

②含有一些保健價值更高的益生菌種

自製優酪乳因為溫度和製作條件限制，一般只含有保健功效較弱的兩類益生菌種：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。而有些市售優酪乳會添加一些能在人體定植、保健功效較大的益生菌種，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。

所以，如果有時間、有條件，我們當然可以自己製作優酪乳食用，沒時間或條件的情況下，我們也大可不必完全放棄享受優酪乳，通過選擇合適的市售優酪乳來作為補充。

三.優酪乳製作過程

1.自備一瓶純鮮奶和一包菌粉。如果購買菌粉麻煩，也可用少許市售新鮮優酪乳替代菌粉作為引子，當然菌粉為上選。

2.將容器和攪拌用具用沸水浸泡一分鐘以上，避免其他細菌進入影響優酪乳品質。

3.將鮮奶與菌粉一起放入優酪乳機中攪拌均勻。此處若用鮮奶與菌粉調和，則每1000毫升鮮奶用菌粉1g；若用鮮奶與優酪乳調和，則每1000毫升鮮奶用優酪乳100毫升。

4.將優酪乳機設定溫度為38-40度左右，然後密封，靜置6-8小時。如果是當天晚上做，那麼第二天早上就可享受自己的DIY優酪乳了。

5.享用時，可根據自身愛好加入蜂蜜、白糖、抹茶粉等各種調味品，或者是各種水果。

六.注意事項

優酪乳機的作用在於恒溫，通常乳酸菌發酵最佳溫度在38-40度。因此，在炎熱的夏天，室溫即可發酵，同時也可用電鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來代替優酪乳機，溫度請保持在38-40度左右。溫度過低會延長發酵時間，過高導致乳酸菌被滅活。自製優酪乳最好在一周之內飲用完畢，三天內最佳，這樣才能保證優酪乳有大量豐富的活性乳酸菌。