茴香餃子茴香焯水嗎？

茴香餡的餃子有的朋友吃過，有的朋友沒吃過，相對來說北方人似乎對於茴香有著特別的鍾愛，而南方的朋友吃過的不是很多。茴香的味道是具有一定特色的，甚至在所有的蔬菜當中，當屬茴香的味道最大最誘人。那麼，用茴香來做餃子的時候，茴香是不是首先需要用水焯呢?

不需焯水要不就失去了原味

茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

所需材料

茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、沙拉油。

做法

1、茴香洗淨後先控水份，將蔥薑剁碎後放入肉餡裡。

2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的沙拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。

4、然後開始包餃子。

5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可

主要價值

茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

茴香味辛，性寒。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。