番茄土豆臊子面

麵食對人的腸胃是特別有好處的，經常吃麵食可以促進腸胃的消化，並且吃麵食可以暖胃，很多人喜歡在早上吃面，或者是在傍晚吃面，這樣可以養胃，一碗集齊了色香味美的番茄土豆臊子面更受大家的歡迎，那麼今天就來和小編一起討論一下番茄土豆臊子面，應該怎麼做吧。

操作

第一步：準備工作

1、用碗盛些水，裡面在放些堿粉融化開。〈目的是用來和麵，面煮熟後吃起來筋。〉

2、在盆裡倒些麵粉，用剛化開的堿水和麵，和出的麵粉濕度用手抓一把面，放開後麵粉散開為宜，但不可太幹，多揉搓些，放置一會兒後，用壓面機壓或用手擀。

3、切少許薑末。

4、切土豆成小四方塊狀，還有番茄成小塊狀。

5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋裡炸至發黃時撈出，切成小條狀。

6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。

7、切多許蔥花，以備用。

第二步：製作過程

一、炒菜

在鍋裡倒少許菜油，等熟後將切姑好的土豆、番茄、倒入炒熟。

二、做湯

1、在鍋裡倒少許菜油後用大火燒，等油熟之後將備好的薑末倒入油中，然後在倒如食鹽、調和面、在倒入食醋後，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水後，用慢火燒，讓湯繼續翻滾，這樣味道會更好。（注意：鹽、醋放時要一次到位，最好一次放好。）

2、在往湯裡放少許雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。

3、再往湯裡放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。

4、最後一道工序就是往湯裡放切姑的蔥花、辣子油。

三、在另一鍋裡下麵，等面熟後撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子後，乘製作好的湯，即可食用。