螃蟹可以熱了再吃嗎

螃蟹雖然美味，但是吃的工序繁瑣，所以吃完一個螃蟹之後，其他的螃蟹很容易就涼掉了，並且螃蟹肥美的季節氣候較冷，所以我們有的時候會把螃蟹熱一下再吃。有的人就會覺得螃蟹不可以惹了再吃，其實螃蟹要再熱了，大概20分鐘以後才能吃，才能大概殺掉滋長的細菌。

大閘蟹冷了之後熱20分鐘才能吃。

大閘蟹放入冰箱之後雖然溫度較低，但是還是有一定的細菌滋生，並且還有冰箱中的寒涼之氣，因此要完全熱透才能食用，熱20分鐘左右可以確保細菌完全被殺滅，去除冰箱中的寒涼之氣。

一般建議吃不完的螃蟹最好不要過夜。

因為隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此建議吃螃蟹最好現蒸現吃，最長放置時間不超過4小時。

如果是當天中午沒吃完的螃蟹可選用用密閉的保鮮盒裝好放入冰箱冷藏保存，在再次食用之前一定要大火加熱，高溫殺死細菌，吃的時候可以加一些姜末有利殺菌，才能在確保享受美味的同時又兼顧了安全。不過建議大家不要經常這樣，儘量螃蟹現燒現吃。

冰箱保存

螃蟹最好保存在陰涼的環境中，冰箱就是最好的保存環境了，如果螃蟹的生命力還夠強，可以把螃蟹的腳捆起來，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多，加速體內細菌的擴散。冰箱的冷藏櫃溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上濕毛巾便可以了。可以將生命力不足的螃蟹先挑出來吃掉，區分螃蟹生命力旺盛和不足的辦法，用手輕輕觸碰螃蟹眼睛，如果反應不靈活的，就是生命力不足的螃蟹了。

水養

備一個塑膠盆或者塑膠桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保濕，但也不能用水全部蓋住，因為水太深的話，螃蟹會缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋，這種方法來保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時候，螃蟹保存可以超過半個月。