​學做羊肉湯

每個人都希望自己能有一手好廚藝，不僅是因為可以做給心愛的人，也可以讓自己的生活更加完整，在外面吃的永遠都沒有在家吃的好，羊肉湯是很滋補的湯類，有助於人體健康，並且味道美味，是不是想一想那美味的口感口水都要流下來了呢？今天就讓小編來和大家一起學怎麼做美味的羊肉湯。

⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃

羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲

⑵將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊

滋補羊肉湯

調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

製作過程：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。

蕭縣羊肉湯：羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒麵，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精鹽，香菜各適量.

◆熟羊肉切大薄片.香菜洗淨切小段.

◆羊肉湯，羊肉片放入旺火鍋內，蓋嚴鍋蓋，讓其沸滾.取碗一隻，放入胡椒麵，香醋，味精，待羊肉湯呈乳白色時，撇去浮沫，放入精鹽，先撈出羊肉放碗內，再澆入羊肉湯，淋上辣椒油，撒入香菜即成.

湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，羊肉香嫩，風味獨特.