​牛肉湯煮多久

牛肉是營養非常豐富的肉類，有大量的氨基酸和蛋白質，對人體來說是非常滋補的。牛肉湯味道也是特別的鮮美，牛肉做成湯以後，營養物質更容易被吸收。可是對於做飯的新手來說，很多的工序都是不甚瞭解的，做出來的牛肉湯可能差強人意，那麼今天就來和小編看一看做牛肉湯要煮多久呢？

小火煮兩個小時左右比較入味，具體做法如下：

1、牛肉下冷水鍋，煮至快要沸騰的時候，血沫就出來了；

2、就是將沸要沸的時候，血沫已經很多了。撇去血沫；

3、沸騰一會，不再有血沫的時候將肉撈至旁邊的熱水鍋裡。一定要熱水，不然煮多久都咬不動。如果沒有多餘的鍋可以省略這個步驟。然後加入調料，沸騰後轉小火慢燉；

4、加入調料；

5、煮大約兩三個小時，以筷子可輕易插入肉中為准。

製作材料

類別：私家菜、貧血食譜、補虛養身食譜、肢寒畏冷食譜

煮牛肉湯

工藝：煮 口味 鹹鮮味

食用 中餐、晚餐

主料：牛肉(腑肋)500克

輔料：牛排200克 洋蔥（白皮）50克 胡蘿蔔50克 芹菜25克

調料：鹽5克

製作方法

1.牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；

2.牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；

3.芹菜去根洗淨；

4.胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；

5.將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿蔔，芹菜下鍋一起煮之；

6.用上述料量煮湯時間城二三個小時左右；

7.由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。