豬心和排骨一起燉嗎

現在越來越多的人喜歡煲湯喝，尤其是體質虛弱的，病人都需要燉湯來補充營養。燉湯因為加入的原材料不同，燉出的口感、口味也不同。經常用於燉湯的食材：雞，鴨，鯽魚，排骨，豬心，玉米，蘿蔔等。我們常見的燉湯搭配有：排骨和玉米，鴨和酸蘿蔔等。還有人有這個疑問，既然排骨和豬心都是高營養的食材那他們可以一起燉嗎？

1.可以。排骨提供優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質。而豬心除含有豐富的蛋白質和脂肪外還有鈣、磷、鐵、多種維生素是營養十分豐富的食品。兩者同食可以補腎養血，滋陰潤燥還可以增強心肌營養，補充鈣質可維護骨骼健康。

但要注意：吃了以後不要喝荼。湯裡不能放香菜，否則助熱生痰。

2. 總體來說，豬心湯中主要的功效是來自於豬心的，但是配料並不是不重要，好的配料是可以和豬心一起相互搭配的，起到更好的作用。

一般來說，和豬心搭配的食材一般分為兩類，一種是較為常見的排骨、紅棗等食材，另一種則一般是一些中藥成分。如枸杞、黨參等。它們首先自身的營養價值和藥用價值都是很高的，對人體都有很好的滋補作用，其次藥性和豬心並不衝突，大多也都有安心定神的功效，比如蓮心就是一個很好的例子。

同時，我們也要注意豬心的禁忌搭配，比如杏仁、柳丁、黃豆、鵪鶉、豆類、鯽魚、茶葉、蘿蔔這些食材，都是不應該和豬心一起燉的。

3．豬心排骨湯 原料：

豬心1個，排骨320克，金針菜、木耳各適量，蔥粒少許，薑2片

調昧料：精鹽1／2茶匙，胡椒粉適量

制法：

（1）將木耳、金針菜洗淨，用清水浸軟。

（2）豬心洗淨切塊；排骨斬切，氽水瀝幹備用。

（3）燒滾清水，放下豬心、排骨、薑片，文火煮半小時，加入金針菜、木耳再滾5分鐘，用鹽調味，上桌時撒上蔥粒、胡椒粉即成。