大頭蝦怎麼清洗乾淨

大頭蝦其實就是羅氏沼蝦，在平時的市場上隨處可見，大頭蝦也是很多節日中餐桌上的美食，既營養又美味，所以深的人們的喜愛，但是很多人買回家後不知道怎麼清洗，那麼愛吃大頭蝦的你是否知道大頭蝦怎麼清洗乾淨呢？那接下來就跟著小編一起來學習吧，想信這些技巧一定會對你有用：

大頭蝦的清洗方法

買回來的蝦先用清水清洗一遍。

用剪刀剪去長須和頭上很紮人的尖角。

用牙籤挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。

一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織，一定要沖洗乾淨。

將牙籤插入挨著尾部的那一節，挑破表皮。

再用牙籤慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。

再用流水沖洗沖洗。

大頭蝦就處理好了。

大頭蝦的食用禁忌

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

7、要保存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入黑色塑膠袋內或密封的容器內冷藏保鮮。

大頭蝦的常見病害

1、纖毛蟲病

病蝦體表寄生大量纖毛蟲(鐘形蟲、累枝蟲、聚縮蟲等)，體表呈棕黃色絨毛狀，影響病蝦攝食和蛻殼，嚴重時可致蝦死亡。主要原因是水質過肥，鐘形蟲、枝蟲、聚縮蟲等大量繁殖。

防治方法：定期換水，保持水質清新;用0.4毫升/千克溴氯海因進行水體消毒;用硫酸銅、硫酸亞鐵(5:2)合劑潑灑，濃度為0.7毫克/千克。

2、褐斑病

病蝦體表有斑點狀黃褐色的潰瘍，潰瘍的中部凹陷，在頭胸部和腹部發生較多，有時觸角、尾扇及其他附肢也有，嚴重影響蝦的生長蛻殼。主要由起捕及運輸過程中機械損傷引起的。

防治方法：注意操作，防止蝦體受機械損傷;用0.3毫克/千克氯殺王潑灑;每千克飼料拌0.5-1克土黴素或拌1-2克蝦糠投喂，5-7天為1個療程。

3、黑鰓病

病蝦鰓部顏色由紅色轉變成黑色，最後因呼吸困難窒息而死亡。此病由水質老化、真菌感染、水中重金屬離子含量過高、長期缺乏維生素C等原因引起。

防治方法：改善水質，定期用15毫克/千克生石灰消毒;用2-3毫克/千克的呋喃唑酮浸洗2次，每次5-10分鐘。在飼料中適當添加維生素C。

4、軟殼病

病蝦甲殼明顯變軟，體形消瘦，活動減弱，生長緩慢，嚴重時可致死亡。此病可能由水中有機質過多、pH值較低及長期營養不足等引起。

防治方法：加注新水，改善水質;用15毫克/千克石灰水潑灑，提高水的pH值;加喂優質全價飼料。

5、硬殼病

病蝦全身甲殼變硬，有明顯粗糙感，蝦殼呈黑褐色，無光澤，攝食減少。此病由水中鈣離子含量過高、水質老化等引起。

防治方法：用5毫克/千克茶粕浸洗10-15分鐘;飼料中添加蛻殼素促進蝦的蛻殼。