中藥砂仁有效化濕健脾養生

陽春砂分佈於廣東、廣西、福建和雲南等省區，尤以廣東陽春縣所產為地道，深受國內外歡迎。綠殼砂主要分佈於雲南省。海南砂分佈于海南省和雷州半島。陽春砂、綠殼砂和海南砂現皆有栽培，以陽春砂植範圍最廣。

陽春砂呈橢圓、卵圓形，略顯三棱，長1.5～2cm，直徑1～1.5cm。表面棕褐色，密生刺狀突起，果皮薄而軟，種子成團。氣芳香而濃烈，味辛涼，微苦。綠殼砂和海南砂形狀與陽春砂相似，但三棱形較明顯，直徑略小，表面片狀，果皮厚而硬，種子團較小，子粒也較小。砂仁品質以、堅實、仁飽滿、氣味濃厚者為佳。

砂仁的由來

關於砂仁的由來還有個傳說呢。在很久以，廣東西部的陽春縣發生了一次大範圍的牛瘟，全縣境內方圓百里的耕牛一頭一頭地病死，惟有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛，卻沒有發瘟，而且頭頭強健力壯。當地幾個老農感到十分驚奇，便召集一帶牧童，查問他們每天在哪一帶放牧?牛吃些什麼草?牧童們紛紛爭說：“我們全在金花坑放牧，那兒生長一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達結果實的草，牛很喜歡吃。”老農們聽後，就和他們一同到金花坑，看見那裡漫山遍野的生長著這種草，將其連根拔起，摘下幾粒果實，放口中嚼之，有一股香、甜、酸、苦、辣的氣味，使人感到十分舒暢。大家品嘗了以後，覺得這種草既然可以治牛瘟，是否也能治人病?所以就挖了這種草帶回村中，一些因受了風寒引起胃脘脹痛、不思飲食，連連呃逆的人吃了後，效果較好。後來人們又將這種草移植到房屋前後，進行栽培，久而久之成為一味常用的中藥。

砂仁藥用價值高

砂仁是一種芳香化濕、醒脾開胃的常用藥物，味辛性溫，入脾、胃、腎經，有行氣化濕、溫脾、止瀉、安胎等功效。李時珍對砂仁的評價是：“補肺醒脾，養胃益腎，理元氣，通滯氣，散寒飲脹痞，噎嗝嘔吐，止女子崩中，除咽喉口齒浮熱，化銅鐵骨哽。”中醫認為，凡是胸脘痞悶、腹脹食少、腹痛泄瀉、胎動不安、妊娠惡阻等諸疾，都需用砂仁配合其它中藥材來治療。

砂仁藥膳味芳香

砂仁入食也堪稱妙品，用砂仁烹製的春砂肉、春砂雞、砂仁肚條、砂仁粳米粥、砂仁內金橘皮粥、砂仁鯽魚湯等，均是有名的藥膳。用砂仁加工的春砂蜜、春砂糖、春砂醋等，獨具風味，頗受歡迎;用陽春砂的花、葉、莖與茶葉製成的砂仁茶，芳香宜人，開胃養顏，頗具地方特色，乃是上乘的保健飲料。

現介紹兩款砂仁藥膳：

砂仁粳米粥：砂仁9g，粳米100g。取粳米入鍋中熬成粥，將砂仁研成末後入鍋，煮開5～10分鐘即可食用。須注意，每小碗粥中加入生薑汁10ml。每日服1～2次。對腹中虛痛、嘔吐、上氣呃逆脹痛、腹脹食少等症有效。

砂仁肚條膳：砂仁末10g，豬肚1000g，胡椒粉3g，花椒5g，生薑15g，蔥白15g，豬油50g，料酒50g，味精3g，濕澱粉20g，鹽5g。將砂仁烘脆後打成細末待用;豬肚洗淨，下沸水鍋，焯透撈出，刮去肉膜;另將鍋中倒入清湯，放入豬肚，再下薑、蔥、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成肚條。將原湯500g燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、料酒、豬油，再加味精調味，用濕澱粉著芡炒勻，起鍋裝盤即成。此膳益氣健脾，消食開胃。豬肚有補脾胃的作用，又輔以化濕醒脾、行氣和胃的砂仁等配合，適用於脾胃虛弱，食欲不振，或食少腹脹的人食用。 （圖片來源：CFP)