魚鱗凍的功效

在冬天的時候，因為天氣比較寒冷，所以很多食物都能夠放的時間比較長，這個時候人們就喜歡熬一些凍吃，有些人家會選擇用豬皮熬凍，有些人家會選擇用雞腿熬凍，但是動這種美食一般在北方地區比較常見，南方地區因為天氣的原因熬不成，魚鱗凍也是一種比較常見的動，那麼魚鱗凍都有哪些功效呢？

概述

現在人們生活水準逐漸提高，飲食方面也有了一定的改善，一些特殊的保健食品也越來越受到人們重視。據說鱗含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有豐富的微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆等疾病。做的時候從魚尾部開始，直至將魚身上的所有魚鱗去完。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季食用。

步驟/方法：

1 我們常吃的魚鱗凍做法很簡單的，選擇好活鯉魚之後用大拇指，將魚鱗去除乾淨。取魚鱗備用。魚鱗放漏勺內，用清水沖洗乾淨，再將洗淨的魚鱗瀝去水。倒入乾淨的容器內。魚鱗中放入薑片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味。

2 然後放入少許味精，進行提鮮。放入少許食鹽，進行調味。魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，然後將水放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鐘。蒸好後的魚鱗，過濾。濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。

3 我們平時在食用魚鱗凍之前要將其切成塊狀，或者將黃瓜洗淨切絲做輔助成分，蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味，注意這時候放入1勺辣椒油味道比較好，拌勻後即可食用。它含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起到預防高血壓及心臟病的作用。

注意事項

選擇魚鱗一定要新鮮有食用價值的，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗魚鱗內加入清水要適量，不能過多，水太多的話，魚鱗凍不易成型。帶有血性疾病，肝硬化疾病，結核病重症患者少吃或是不吃這種食物為好。