炒涼皮怎麼做最好吃

涼皮是一種在很多地區都是特色食物，也是一種在夏季特別受歡迎的食物。涼皮的製作方法有很多種，除了可以涼拌之外，還可以炒。炒涼皮也是有著一定的技巧和方法的，且炒涼皮的味道也是很好的。那麼，炒涼皮怎麼做才好吃呢？下面將為大家詳細介紹炒涼皮的相關知識。

一、材料簡介

炒涼皮是一款美味菜譜，主要材料有麵粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。

二、烹飪步驟

1、取適量麵粉加水，和成光滑麵團，醒三十分鐘；

2、盆裡放清水，用手揉搓麵團；

3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次；

4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵團即為麵筋；

5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的面漿混合均勻；

6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）

7、將涼皮放涼切條；

8、麵筋上鍋蒸熟切丁；

9、黃瓜切絲、香菜切末；

10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；

11、將所有材料放在一起拌勻即可。

三、涼皮的營養成分與食療價值

涼皮多是利用原料（如大米、小麥、豆類）中所含的蛋白質製成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質，所以其營養價值整體高於涼粉。當然，像米、面中的蛋白質一樣，涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸構成不太符合人體需要，營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裡面的蛋白質。

1.熱量(大卡)117.33 、碳水化合物(克)、25.10 脂肪(克)0.51 、蛋白質(克)3.82

2.涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。

3.《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。