青蛙燒絲瓜的做法大全

到了夏天，人們都特別喜歡吃絲瓜，因為絲瓜嘗起來不僅僅口感好，絲瓜的好處也是十分多的。有些人特別喜歡吃青蛙，但是由於青蛙是益蟲，所以人們吃的都是人工養殖的青蛙。有人想將青蛙和絲瓜一起炒，但是又不知道該怎麼炒。其實，炒青蛙和炒魚是一樣的。

方法一。

材料：青蛙、絲瓜

配料：豆瓣醬、泡薑、泡海椒、大蒜，花椒、青花椒（沒有也可以）、白糖、鹽

做法：

1.青蛙洗淨，除筋（飯店裡都沒有除筋的，家裡老人說要除筋）

2.泡薑、泡海椒切碎

3.熱鍋倒油5成熟，小火炒豆瓣醬，一直炒到沒有豆瓣味為止

4.再倒入泡薑、泡海椒炒香，大概3、4分鐘

5、加入大蒜，花椒、青花椒翻炒，再加入少許白糖提色

6、倒入青蛙翻炒一下，加水和絲瓜和適當的鹽，大火煮開，中火慢燒。。。（時間嘛，大家自己看著辦，我也好久沒下廚了，邊煮邊嘗吧，呵呵）

方法二。

要說做法我就從頭說起，青蛙本來是益蟲，按道理不應該去吃，但是市場上能買到的幾乎都是個頭一樣大的人工飼養青蛙，而且才13塊一斤，這個價格能買到野生完全不可能。人工飼養的就特別擔心一個寄生蟲問題，所以一定要把青蛙打整乾淨，販子幫你把青蛙刮皮、除內臟後回家還要清理一下，我是這麼操作的···

1.青蛙用鹽水泡起，把“黑線”全部清理掉（實際可以只要青蛙的腿腿，上半身全部剪斷扔掉）;

2.瀝幹水，在油鍋頭竄幾下，高溫殺寄生蟲，然後瀝油（不是油炸青蛙喲，竄幾下就撈起來）;

3.泡海椒、豆瓣下油鍋炒香，然後倒一瓶啤酒下去燒漲;

4.鮮花椒和青蛙下鍋，大火再燒漲，然後小火把青蛙燒耙。我覺得，吃青蛙肉千萬不要去追求肉嫩，關鍵是要燒耙，即入味又殺菌;

5.起鍋前兩三分鐘下絲瓜燒。