撲豆角炒肉

豆角這種蔬菜相信大家一定不會陌生，在夏天的時候會大量上市。豆角炒食脆嫩，還可以進行醃制，做成各種特色的菜系。豆角的營養價值很高，富含各種維生素和優質蛋白質。撲豆角炒肉是豆角的一種很常見的做法，吃過的人肯定留下深刻的影響。那麼，撲豆角炒肉的做法是什麼?下面咱們就來詳細看看吧。

做法

1.把撲豆角洗乾淨切合適的長度，把辣椒切成圈圈。把肉剁碎拌一點生抽。

2.先把油放鍋裡燒開，放幾粒豆豉，把豆角和辣椒倒入鍋裡，炒幾下放入適量的鹽，倒入醬油，起鍋。

3.鍋裡放少量油，倒入鮮肉加一點點鹽。再把豆角倒入鮮肉一起炒，可以加點雞精，就可以起鍋了。

4.可以放紅辣椒更好看。還教大家一招，把青辣椒用開水燙一下曬一天就是白辣椒咯，曬得少就放進冰箱冷藏，多的話就冷凍，隨時都可以拿出來吃哦。豆角也一樣。特別是過年再吃是不錯的下飯菜。

小貼士

1.新鮮的豆角若干，用清水洗洗後放進洗菜盆，燒一壺開水，澆在豆角上，用筷子撥動，撈出來，用涼水淋一淋，可以像曬鞋帶一樣晾在陽光下，到了傍晚就是我所說的“撲豆角”。

豆角的營養價值

豆角早在《本草綱目》中就有記錄並對豆角給予了很高的評價，其中說到“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”，可見豆角的營養價值之大，那麼豆角除了這些營養價值，還有什麼作用嗎，就讓我們一起來看看吧。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜,調理消化系統，消除胸膈脹滿。中醫還認為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。

而且豆角性味甘平，有補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

現代社會環境污染大，當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。