簡單的家常小炒菜譜

現在這個社會，不論是男女都應該會幾道拿手的小菜，學會了手藝，藝多不壓身就是這個道理。當自己想吃什麼菜就可以做什麼菜，買好食材，自己親手做一頓美食，不僅乾淨衛生，而且自己的勞動成果，吃起來更會心滿意足。下面介紹幾種家常小菜的做法，喜歡的可以動手嘗試下。

1。茄汁炒鮮藕片的家常做法

食材：鮮藕200g、番茄80g、薑適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

做法：1。準備好蓮藕、番茄、生薑、香蔥。

2。鮮藕去皮、洗淨、切片;番茄洗淨，切桔瓣，撕去皮;薑切末;蔥切粒。

3。鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入番茄翻炒成泥狀。

4。倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。、

5。湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中。

2。家常炒蛤肉

材料：

蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、薑蔥末適量、油10克。

做法：

1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗乾淨，瀝幹備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

2、炒鍋燒熱，倒油，下薑蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝幹水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至幹水。

3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅：

1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裡面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流乾淨，否則很影響口感。

2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒幹水。

3。如何素炒鮮菇

材料：

鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

做法：

1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裡的水分漸漸收幹。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。

小訣竅：

1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可

2、儘量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。

4。幹煸菜花的製作方法

材料：

菜花一棵，幹紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

做法：

1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內放油，油熱時，放入幹紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5。可樂雞翅做法

材料：

雞翅6個、薑片半截、蒜米4瓣、蝦米10多顆、八角兩顆、桂皮一根拇指頭那麼長、蠔油10ml、花生油25ml。

做法：

1、準備好食材，先將雞翅劃上幾刀，方便醃制的時候更入味。

2、將半截薑切片、四瓣蒜米、10ml蠔油、10ml料酒、30ml醬油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、鹽一小勺，放入雞翅中醃制半個小時。

3、小火倒油，放雞翅進去煎，讓雞翅兩邊變色即可出鍋，如果想加快時間可以用中火。

4、鍋倒油，先將放入八角2個、桂木皮兩塊爆香，然後倒入雞翅和250ml可口可樂，燜15分鐘左右即可。

5、出鍋前放點蝦米燜5分鐘即可出鍋。

小訣竅1、醃制的過程放火麻油是為了去腥和增鮮。

2、可以選擇放不放蝦米，蝦米本來我是為了拍照的時候可以添點點綴的，不過味道也很特別。

3、可口可樂相對沒有百事可樂那麼甜，如果想要甜些可以換成百事可樂或者多放一顆冰糖。

2、加醋也是一點點，有醋的香味，但吃著不酸才行。