竹蟶怎麼吃

蒜茸蒸大竹蟶

材料

主料：蟶子300克，

調料：白皮大蒜10克，大蔥10克，薑10克，花生油15克

做法

1。將活蟶從中間切開；

2。洗淨蟶肉中的泥沙；

3。將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥薑絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。

跳竹蟶

材料

主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。

調料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，薑末5克，白胡椒粉0。5克，水澱粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。

做法

（1）將竹蟶洗去泥沙，剝去殼取出蟶肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮去內臟，洗淨泥沙，放入紹酒（30克）、薑末、精鹽（2克），浸漬待用。

（2）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時，迅即盛起待用。

（3）將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸，用水澱粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。

香蔥竹蟶

材料

竹蟶8兩

香蔥2根

生薑2片

鹽少許

做法

1、清洗竹蟶，放鹽水吐沙。

2、蔥薑切碎末。

3、將竹蟶平放在盤子裡，撒上蔥頭和薑末。

4、撒上少許的鹽。

5、蒸鍋燒開，將蟶放入蒸鍋，蒸8分鐘。

6、出鍋前一分鐘撒上蔥葉。

7、蒸好的蟶會出不少的湯汁，這些湯汁不要倒掉，喝一口是甜的。