紅燒烏雞的做法

烏雞也是屬於雞裡面的一種，它的毛呈現黑色，要比普通的雞營養更豐富一些，人們經常會用烏雞燉湯來給大病初愈或生產之後的女性補氣養血，烏雞湯可以說是調理身體最好的一種材料了，當然烏雞除了做湯也有很多種其他做法，比如紅燒烏雞，下面小編來教大家紅燒烏雞的做法。

一、紅燒雞腿

材料

雞肉，醬油，糖，蔥，薑，花椒，大料

做法

1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

二、紅燒雞塊

材料

主料：仔雞500g、

配料：鹽適量、薑1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量

做法

1、雞肉切塊焯水瀝幹，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

三、紅燒雞爪

材料

主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，薑，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

(2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。

(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。

(4)放水，薑，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。