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苦芥燉豬肚的做法大全

豬肚是一種比較常見的食材,在一般情況下很多人在製作豬肚的時候都喜歡炒、燉或者是醬,其實豬肚還可以和苦芥一起燉。苦芥是一種野生的植物,在春天的時候在野外的很多地方都會長出來苦芥,雖然苦芥是一種野生的植物,但是苦芥具有清熱、排毒、養顏和消暑的作用,苦芥燉豬肚是一種難得的美味。

做法一

食材:豬肚、苦藠、豬蹄、薑、鹽

製作步驟:

1.豬肚先後用食用堿面、白醋、粗鹽和麵粉反復搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液,豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘,後撈出洗淨備用,如果放豬蹄,也提前汆燙一下,肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去,將苦藠洗淨塞入其中一個豬肚內(煮過的豬肚開口比較小,非野生苦藠個頭還算大,不用縫線也可。

2.如果口大或者用偏小的野生苦藠,可用白棉線將開口縫合),將豬肚和豬蹄一起放入鍋中,加入白酒或黃酒和足量的水,放入拍散的生薑大火煮開,如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鐘,無所謂湯色的直接轉小火燉2個小時,注意中途如果有浮沫也一併撇去,兩小時後湯色濃郁。

3.肚子也能輕鬆用筷子戳破,加入適量的鹽再燉15分鐘,加鹽再略煮後就可暫時關火,將豬肚取出,將包裹苦藠的豬肚剪開,倒出苦藠,將豬肚切條或者剪成條,將剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中,開火再燉15分鐘即可食用。

做法二

食材:豬肚、苦藠

製作步驟:

將豬肚、苦藠洗淨(苦藠去掉老皮、豬肚汆水),將苦藠裝入豬肚中,豬肚兩端口子用牙籤縫好,湯鍋內加入適量清水,老薑拍破加入鍋中、豬肚放入鍋中大火燉煮,待湯色奶白後用中小火燉煮,豬肚煮脹氣後用牙籤在上面刺小孔,以免豬肚脹破,燉大概40分鐘後苦藠熟透怕軟,將豬肚撈起,倒出苦藠備用、豬肚切成條重新倒入湯中燉煮至豬肚軟爛,再將苦藠放入煮開,加入適量食鹽即可。

做法三

食材:

豬肚適量,苦蕎適量,鹽適量

製作步驟:

豬肚用鹽或醋洗淨,苦蕎洗淨,把洗好的苦蕎裝入豬肚裡面,撒鹽,適量哦,用小火慢慢蒸,越久越好。