豬肉有狐臭味

豬肉，其實是我們生活當中很常見的一種肉類。豬肉可以提供蔬菜當中沒有的維生素B2。但是很多的朋友在購買豬肉的時候，會發現豬肉有很多大的狐臭味或者是腥臊味。即使是經過烹飪，這種味道也沒有去除。很多的人並不知道為什麼豬肉有狐臭味，下面我們就來瞭解一下。

騷味這麼重的肉是配種用的公豬肉，“只有專門配種用的公豬肉，才會有這麼重的騷味。配種公豬肉大家都是不吃的。”

另外，在新聞跟帖裡頭有網友提到添加瘦肉精、以及提到可能是因為機械屠宰，割破膀胱造成的。

關於公豬肉、母豬肉的說法，有資料顯示公、母豬肉只是皮厚、粗硬，難煮，味道差，食用價值低。我暫時沒有查詢到直接的證據表明公豬肉或者母豬肉一定會導致極其嚴重的尿臊味道。（見注釋2）。而割破膀胱一說，其實只是猜測，表面的尿液其實進入不了豬肉肌肉的裡層，而且尿素的易溶與水，如果在豬肉表面的話是很容易洗淨的，也可以排除了這種說法。至於瘦肉精會產山臊味的說法我基本是不同意的，因為根據百科的相關資料，也暫時沒有查到資料或實驗表明添加瘦肉精會導致豬肉有尿臊味。

所以網友的幾種猜測被我排除之後，我查詢到了一個可怕的化學物質，這種化學物質可以直接導致豬肉的這種怪味。它，就是阿托品。

阿托品是一種麻醉藥物，它一個主要的藥理作用就是抑制腺體分泌。根據2005年南國今報的報導（見注釋3），很多不法豬販是在給豬灌了水後給豬注射阿托品的，目的是為了阻止豬把灌進去的水過早排出。豬被注射了阿托品後，排泄不出便會在體內產生反應，尿液就會轉浸到肌體裡，引起各種病變。平時許多人在市場買豬肉回家烹食，總覺得有一股臊臭味，也是因此造成的。

看來，嫌疑犯找到了！阿托品確實有可能直接導致豬肉的臊臭味道！