雞蛋變質的表現

買回來的雞蛋吃得非常少，所以時間久會導致雞蛋變質，想要判斷是否變質，在打蛋的時候要看清它的表面，如果雞蛋是處於鬆散階段的，並且蛋黃會有一些變化，顏色已經不再是黃色的，但其開始變得發白或透明變質的現象

方法/步驟

我們採用雞蛋浸泡辨別法：將雞蛋放入盛水的小盆中，若雞蛋傾斜在水裡甚至豎在水裡，說明雞蛋已經是陳雞蛋了，但沒有變質;如果雞蛋橫著在水裡並且是下沉水底，說明雞蛋還是新鮮的了;如果雞蛋漂浮在水面，說明雞蛋已經變質。

從上面圖中可以看出，一個已經完全豎直在水裡了，另一個是傾斜在水裡了，但沒有漂浮在水上，說明自己買的雞蛋放的時間太長，屬於陳雞蛋，那麼是否可以食用呢?

怎樣分辨雞蛋是否變質

我們採用直接的辦法，就是打開雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度：如果蛋黃和蛋白不混在一起，可以食用;如果蛋黃和蛋白混在一起，但不是特別嚴重，無異味，在高溫處理後仍可以食用;如果

散黃渾濁，蛋液稀渾濁，就已經變質了，禁止食用。

從上面的圖中可以看出，蛋液比較渾濁，而且蛋殼上有黴點，用鼻子嗅一下，會稍微有一股發黴的氣息，這樣的雞蛋表示不能食用，已成為變質的雞蛋，直接可以扔了。

為了讓買的雞蛋不變質，我們怎樣存放雞蛋呢?生活中的學問還是挺多的。

1：雞蛋儘量放入冰箱冷藏室內保存，放置時要把尖端凸出的那邊朝下，大頭朝上，直接豎放，不要橫放。

2：如果雞蛋不慎裂開或著已經破碎，應儘快食用。