荔枝應該怎麼保存

大家都喜歡吃荔枝，但是有時候買的多了就吃不完，需要妥善保存。荔枝不耐儲藏，味道貴在鮮美，自然放置下，荔枝的保鮮期和保質期都很短，保存不當的情況下可能一兩天即不能食用。因此，對於吃不完的荔枝，不能隨意放置，要採取適當的方法才能長期保存。那麼荔枝應該怎麼保存呢？

1、如果量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然後用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網格的容器，把挑選過的荔枝裝進去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10釐米之間，然後把籃子放在陰涼處（不宜光線強烈、通風和潮濕），每天早晚灑點水。

2、這種方法一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能保存到10天，且隨著水分喪失，荔枝的甜度會增加。保存的過程中，荔枝的果殼可能會幹掉，如果灑水過多還可能會導致果殼黴斑，但不影響食用。

3、普通存放的情況下，要保持果殼色澤外觀鮮麗，則可以在盛放的容器底部鋪一層鮮艾草（鮮薄荷或是桉樹枝葉也可以），然後再在荔枝表面鋪一層鮮艾草等，每天早中晚灑些涼水或是冰水。這樣色澤外觀可能保持三天左右。

4、如果家裡有那種敞口水井，則可以把荔枝裝籃子裡，然後用根繩子吊著籃子，把籃子懸在水面上方10到20釐米處，再找個蓋子之類的把井口蓋上，防止陽光照射。這種方法可以保持荔枝色澤外觀鮮麗四天左右，保持10天左右不變味。注意，水井的水面必須距地面8米以上，否則這樣的方法效果大打折扣。

5、泡在清涼井水裡或是冰水裡保存，是保持荔枝賣相的好方法。荔枝不能泡久了，儘量不要超過12小時，超過24就要變色變質了。為了增加保存時間，可以泡1小時，撈起來放陰涼處2小時，再接著這樣反復浸泡晾放。這種方法會導致荔枝口味寡淡，自己食用的不建議這樣保存，比較適用販賣過程中暫時保鮮。

作為變通，可以把荔枝洗一下冰水，然後裝到塑膠袋裡，再紮緊袋口，然後把塑膠袋泡在冰水裡，注意袋口不要泡水裡。

6、對於運輸中的儲藏，短途運輸往往用桉樹枝葉等墊底和覆蓋荔枝果實，以達到保鮮效果；長途運輸，就需要用降溫保質保鮮了，還可能要外加保鮮劑，一般是把荔枝在保鮮劑裡水洗一下，把荔枝裝在泡沫箱裡，然後覆蓋上一層碎冰；對於面對高端客戶的高端優質品種荔枝，無論長短途，都需要進行保鮮儲運，但不能用冰和保鮮劑，這二者會導致荔枝寡淡無味，且保鮮劑過量會導致食用者拉肚子，因此，除了空運等快速運輸，往往用冷藏車運輸。

7、對於許多家庭來說，冰箱是保存水果的必備裝備。短期內要食用的荔枝，可以冷藏保存。打算保存比較長時間的話，則可以把荔枝放冰箱裡冷凍保存。冰箱冷藏荔枝不宜溫度過低，也不要存太長時間。