生巧克力與熟巧克力

生巧克力是如今非常新潮的一種巧克力類型，這種生巧克力和我們平常所吃到的熟巧克力是完全不一樣的，口感上有相當明顯的區別，最顯著的特點就是口感會更加堅硬一些，而且甜度要比熟巧克力更加高，所以說也受到了非常多喜愛吃甜食的人的歡迎，還有一個特點就是生巧克力的形狀都是很美觀的。

平時我們吃的巧克力，因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了

生巧克力是用可哥粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力，跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經過加熱的過程，稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。

生巧克力與法式松露巧克力最大的不同，在於生巧克力是用甘那許直接裹上可哥粉，省去最困難的塗層步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時，可準備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會特別美，也特別好切。

生巧克力和熟巧克力的區別

生巧克力是巧克力中一個嶄新的類目。普通巧克力都有經過熱加工的過程，所以不含水分、熔點高(口感硬)、甜度強，而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質，能夠有效保持巧克力中的營養活性，使口感綿軟香甜，入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒，將柔滑香濃的巧克力風味推向了新風味。

生巧克力是日本老闆引入的，完全手工製作，低脂低糖又新鮮。平時我們吃的包裝好的巧克力，因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了。而生巧克力的原料是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，不過保鮮期只有30天！