罐血腸的竅門

血腸很多人都吃過，有多少人知道血腸的做法是什麼呢？罐血腸也是需要一定的技巧的，首先要去超市買新鮮的豬血，然後再用棍子不斷的攪拌至豬血涼為止，豬小腸一定要用鹽清洗乾淨，多洗幾遍，然後再放各種調料在豬血裡面，然後準備一些道具，至少需要兩三個人一起操作。

原料：大骨棒一隻，五花肉一塊，血腸一根，過濾水適量，調料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、薑片、鹽、蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油。

大骨棒和五花肉浸泡出血水後洗乾淨；血腸冷水浸泡上； 酸菜切絲備用；用濾水壺過濾好水；.將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫後撈出稍晾涼後沖洗乾淨； 高壓鍋注入過濾水；放入大骨棒和五花肉； 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、薑片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉中火煮10分鐘；

將骨頭湯倒入燉鍋，放進切好的酸菜絲；五花肉切成片也放進去；再放入切成小段的血腸，燉半小時至1小時，加鹽調味即可。

血腸是東北人的傳統食品，宰豬(羊)時，用大盆裝些鹽水接血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、薑粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。

切血腸的刀最好是鋒利一點的好，另外和我們平時切菜不大一樣在於要從反方向開始切，也就是從尾部開始，把綁繩切掉，然後用左手扯皮，用刀快速把皮切開再繼續切血的部分就好啦，見議你多試幾次就好。

血腸雖然好吃，但卻不易保存。做好的血腸如果一時吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒過血腸。然後在放入冰箱的保鮮層，可以保存2～4天。市場上賣的血腸因為加了防腐劑，可以長期保存，但對健康不利。